I Resconi

Fabrizio Resconi

Benvenuto nel mio Bistrot

Ciao sono Fabrizio e sono il titolare del Ristorante e Pizzeria Resco, per me cucinare è sempre stato uno sfogo creativo e un lavoro d’amore.

Sono da oltre 20 anni nel settore della Ristorazione, gli ingredienti di qualità e la cura dei dettagli sono d’obbligo nella mia cucina.

Primi Gourmet

Piatti studiati e preparati con modalità di cottura particolari per esaltare profumi, aromi e consistenze dei singoli ingredienti.
Come le chitarrine al grano arso.

SCOPRI I PRIMI PIATTI

Cottura Bassa Temperatura

Cuocere a bassa temperatura permette di mantenere le caratteristiche organolettiche dell’alimento e le sue sostanze nutritive. Il cibo cuoce alla perfezione, con i tempi necessari, mantenendosi morbido, saporito, sano e con pochi grassi aggiunti.

ASSAGGIA I SECONDI

Ristorante

Grill // Pizzeria // Ristorante

Pizza

Tutti gli impasti della pizza sono a base di Tritordeum, un cereale di origine spagnola derivato dall’ibridazione tra un grano duro e un orzo selvatico, sulla cui produzione ora si punta moltissimo.

Il Tritordeum ha molte proprietà benefiche per la salute: ha un basso contenuto di glutine, è ricco di fibre dietetiche e di antiossidante. Non è un organismo geneticamente modificato, ma è semplicemente un nuovo cereale.

Rispetto agli altri cereali il Tritordeum:

+ PROTEINE

Ha un più alto contenuto di proteine, caratterizzato da una elevata digeribilità.
- AMIDO

Ha un più basso contenuto di amido, dunque di carboidrati.
+ LUTEINA

Ha un elevato contenuto di luteina, carotenoide antiossidante con un'azione che protegge gli occhi dalla degenerazione molecolare e dagli effetti nocivi della luce del sole.
+ FIBRA DIETETICA E FRUTTANI

Ha un contenuto di fibra dietetica più elevato rispetto al frumento, principalmente gli arabinoxilani, con effetti positivi sulla salute cardiovascolare.
+ RAME E ZINCO

Il rame e lo zinco giocano un ruolo vitale in numerosi funzioni corporali: crescita cellulare, corretto funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo (con conseguenze sul peso corporeo) e tante altre ancora.
+ COMPOSTI FENOLICI

I composti fenolici sono antiossidanti che hanno un ruolo di protezione contro il cancro del colon, proteggono la pelle dai raggi UV e hanno anche azione antinfiammatoria.